Rendezvénytípus
Gálavacsora
Ültetett vacsorán a személyzet létszáma nem kényelmi kérdés, hanem az, hogy egyszerre kapja meg mindenki az ételt.
Létszám-ökölszabály
Tányéros kiszolgálás: egy felszolgáló 15-20 vendégre. Büfé: egy fő 30-40 vendégre.
Röviden
Gálavacsorán a felszolgálói létszám a kiszolgálás módjától függ. Tányéros, ültetett kiszolgálásnál tizenöt-húsz vendégre kell egy felszolgáló, hogy egy asztal egyszerre kapja meg a fogást. Büféasztalos kiszolgálásnál harminc-negyven vendégre elég egy fő. Pezsgős fogadásnál tálcánként egy ember kell, és a fogadás első tizenöt perce a legterheltebb. Ehhez jön a ruhatár és a fogadóhostess, valamint nyolc-tíz felszolgáló felett egy helyszíni csapatvezető, aki a konyha és a terem között tartja a ritmust.
Kik kellenek és miért
- Felszolgáló
- A fogások időzítése. Ültetett vacsorán ez a teljes est ritmusa.
- Pultos
- Külön bárpult esetén, hogy a felszolgálók ne a bárban álljanak sorban.
- Fogadóhostess
- Ültetésrend, asztalszám, névkártya. A bejáratnál dől el, lesz-e káosz.
- Ruhatáros
- Estélyi ruha és kabát. A ruhatár a végén egyszerre terhelt, amikor mindenki indul.
- Csapatvezető
- Nyolc-tíz fő felett valakinek a konyhával kell tartania a kapcsolatot.
Mikor mit kell eldönteni
3 héttel előtte
Kiszolgálás módja és menüsor, mert ez határozza meg a létszámot.
1 héttel előtte
Ültetésrend, asztalszámok, különleges étrendek jelölése.
A helyszínen, 2 órával korábban
Terítés, szekciófelosztás, ki melyik asztalt viszi.
A fogadás előtt 20 perc
Tálcák töltése, mert az első negyedóra a legterheltebb.
Amit a legtöbbször elrontanak
- Büféhez méretezett létszámmal próbálnak tányéros kiszolgálást, és az utolsó asztal hideg ételt kap.
- Nincs jelölve, kinél van a gluténmentes vagy vegán tányér, és a felszolgáló a vendég előtt kérdez.
- A ruhatár egy emberrel megy, és a végén húsz perces sor alakul ki a kijáratnál.
- Nincs csapatvezető, így a konyha és a terem külön ritmusban dolgozik.
Ehhez jellemzően ezt a személyzetet adjuk
Hol szervezed?
Városra szabott információ, helyi helyszínekkel.
Gálavacsora
Írd le a dátumot és a vendégszámot, és egy munkanapon belül konkrét létszámmal és árral válaszolunk.
- 24 órán belül konkrét ajánlat
- Pótlási garancia kiesés esetén
- Nincs minimális megrendelés
- Dedikált koordinátor minden megrendeléshez
Gyakori kérdések
Hány felszolgáló kell 200 fős gálavacsorára?
Tányéros kiszolgálásnál tíz-tizenhárom fő, plusz egy csapatvezető, plusz ruhatár és fogadás. Büféasztalos megoldásnál öt-hét fő is elég, de ott a büféasztalok utántöltése lesz a szűk keresztmetszet.
Mi a különbség a tálcás és a tányéros kiszolgálás között?
Tálcás felszolgálásnál a személyzet körbejár és a vendég vesz a tálcáról, ez fogadásokra való. Tányéros kiszolgálásnál minden vendég a helyén kapja meg a fogást, ez lassabb és több embert kíván, de ültetett vacsorán ez az elvárás.
Kell egyenruha?
Alapból fehér ing és fekete nadrág vagy szoknya. Ha a helyszínnek saját dress code-ja van, vagy céges egyenruhát adsz, azt előre egyeztetjük és a csapat abban jön.