Lebonyolítás
Tányéros kiszolgálás
Más néven: Ültetett kiszolgálás · Plated service
Meghatározás
A tányéros kiszolgálás az a felszolgálási mód, amelynél minden vendég a helyén, előre tányérra készített fogást kap.
A gyakorlatban
Ez a leglétszámigényesebb felszolgálási forma, mert egy asztalnak egyszerre kell megkapnia a fogást: ökölszabályként tizenöt-húsz vendégre kell egy felszolgáló. Ültetett gálavacsorán és esküvőn ez az elvárás. Ha büféhez méretezett létszámmal próbálják, az utolsó asztal hideg ételt kap.